23 Eylül 2020 Çarşamba - Sağlıklı et tüketimi için dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir? Sağlıklı et tüketimi için dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?
HaberTL.com

Sağlıklı et tüketimi için dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?

06 Ağustos 2018 296 Yorum Yap

Sağlıklı et tüketimi için dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?

Sağlıklı et tüketimi için dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir? işte kurban bayramıyla ilgili merak ettiklerimiz

Sağlıklı et tüketimi için dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir? işte kurban bayramıyla ilgili merak ettiklerimiz

Hiç şüphesiz Kurban bayramı ile ilgili, kurban hazırlığıyla veya kurban sonrasıyla ilgili aklımıza takılan bir çok soru var. Bu bölümde aklınıza takılan tüm sorulara cevap vermeye çalışacağız.

"Sağlıklı et tüketimi için dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?"

urk Veteriner Hekimleri Birligi Merkez Konseyi Baskani Dr. Mustafa Altuntas, yaptigi basin aciklamasinda; Hayvanlarin kesim oncesinde sakin birakilmasi, yorulmamasi ve kotu davranislara maruz kalmamasi gerekliliginin altini cizen Altuntas, “Hayvanlara kesimden onceki 12 saat suresince yem verilmemeli, icebildikleri kadar su verilmelidir. Çunku kasaplik hayvanlarin iskembelerinin dolu olarak kesilmesi ile ic organlarin cikartilmasi asamasinda dolgun olan iskembe ve bagirsaklarin parcalanmasi sonucu karkasin mikroplarla bulasmasina neden olunabilir” dedi. Et ve et urunlerinin neden oldugu gida zehirlenmesi olgularinin yaklasik % 10'unun kesim oncesi hayvanlarin hasta olmalarindan ileri geldigini, % 90'inin da kesim sonrasi islemlerden kaynaklandigini dile getiren Altuntas, bu sebeple kesim yontemleri ve kesim sirasinda kullanilan alet ve ekipmanlar ile kesimi yapan kisilerin bu konuda yeterli beceriye sahip olmalarinin onemli oldugunu belirtti. Kanin akitilmasi konusunda da cok titiz davranilmasi gerekliligini vurgulayan Turk Veteriner Hekimleri Birligi Merkez Konseyi Baskani Dr. Mustafa Altuntas, “Kanin iyi akitilmasindan sonra buyuk ve kucukbas kasaplik hayvanlarin ayaklari ve kafalari ayrilmali, bas ayrildiktan sonra kesim yerinin tuy, kil ve diger kirleticilerle bulasmasi onlenmelidir. Bas, ayrica yenmesi uygun olmayan kulak, deri ve varsa boynuzlari uzaklastirildiktan sonra temiz bir suyla yikanmali ve yerle temas etmeden temiz bir yere alinmalidir” dedi. Bunlar haricinde dikkat edilmesi gerekli konular soyle. l Derinin yuzulmesi islemi de karkasin bulasmasi acisindan onem tasidigindan deri yuzulurken once deri uzerinde yapilmasi gerekli olan kesitler yapilir ve kut agizli bir bicakla yuzum islemi yukaridan asagiya dogru yapilmalidir. Bu islem sirasinda olabildigince etin elle ve bicakla bulasmasindan kacinilmalidir. l Kesimden sonra ic organlar mumkun oldugunca kisa surede (20-30 dakika) cikartilmalidir. Ayrica cikarilan ic organlarin icerikleri ile yenilmeyen kisimlar uygun posetlere alinarak agizlari iyice baglandiktan sonra kisa surede yerlesim yerlerinden uzaklastirilmalidir. Bu islemler mumkun degilse, derin kazilan cukurlar (2 metre) icerisine toplandiktan sonra uzerlerine sonmemis kirec dokulup iyice kapatilarak, kopek ve diger hayvanlarin bunlara ulasip, ortaya cikarilmalari onlenmelidir. l Ayrica kesimden sonra hayvanlarin etlerinde ya da ic organlarinda supheli durum soz konusu oldugunda en yakin veteriner hekime basvurulmalidir. Unutulmamalidir ki, sizler icin onemli olmayan kucuk ayrintilar, uzmanlar icin onemli ipuclari olabilir. Bu nedenle bu gibi durumlarda mumkunse hayvanin eti, hicbir doku tuketilmeden veteriner hekime gosterilmelidir. Diger onemli bir konunun da kesilen kurbanlik hayvanlarin kaslarinin olgunlasmasi oldugunu belirten Altuntas, “Kesilmis olan kasaplik hayvanlarin govde etleri, en kisa sure icerisinde 4°C'de 24 saat muhafazaya alinarak merkezi isisi dusurulmelidir ve bu sekilde muhafaza edilen etler daha sonra parcalanarak sogukta muhafaza edilmelidir” dedi.

Bu gönderiye ifade bırak  
0
0
0
0
0
0
0
Yorumlar
Avatar Seç
Avatar Seçimi Yapın
Bu sayfalarda yer alan okur yorumları kişilerin kendi görüşleridir. Yazılanlardan habertl.com sorumlu tutulamaz.
Bu gönderi için henüz yorum yapılmamıştır.
İlk yorum yapan siz olun!..
Son Haberler
En Çok Okunan Haberler
Gönderiler Aşk Bir Rüya Haber TL Çiçekdağı Aşk Bir Rüya Dizisi